ナポリピッツァがおいしいと聞いていたので、 ピッツェリアに行く気分でふらっと立ち寄りました。 平日の21時近くだったので、すんなり席に案内されました。 店内には、カップル3組と女性2人が1組で、半分くらいは空席。
店内は、バールのようにカジュアル。 生ハムが1本ドーンと、客席付近においてあるのに目が留まりました。 「おいしそー」と、思ったのですが、、。 店内は喫煙者が数名いて、生ハムにもタバコの煙が流れています（泣） 私はタバコが苦手なので、タバコでスモークされた生ハムじゃあねぇ。。。 コレだけが、残念でした。
メニューは、だいぶ使い込まれている感じがあり、食堂という感じ。 スタッフは非常にすすめ上手で、メニューを見ていると 次々魅力的なメニューを提案をしてくれます。 食材ひとつひとつにストーリーがあり、お店のこだわりと愛情を感じました。 こだわりの食材をテーブルに持ってきて見せてくれたり、 こんなに熱く語る店員さんは、久々でした。
量を調節してくれたり、調理方法を聞いてくれたり、 非常にフレキシブルに対応してくれます。
ピッツァを1種類頼んだのですが、 「ハーフ＆ハーフにできるからどうですか？」 と提案してくれたり、お客においしく楽しんでもらおうという ホスピタリティーを非常に感じます。
ただ、洗練されたサービス、スマートな受け答えを望む人、必要以上に干渉されるのが苦手な人にはお勧めしません。
最近ではめずらしいくらい、お客とのコミュニケーションを求め、 テーブルに話に来たり、食材の話題になるとトークが止まりません（笑） それが、パーレンテッシの個性なのだと思います。
メニュー
- 長野県の野生クレソンとマッシュルーム、胡桃のサラダ
- オリジナル豚ソーセージ（ぶつ切りで塩、胡椒ソテー）
- ピッツァ マルゲリータとクワトロフォルマッジのハーフ＆ハーフ
野生のクレソン、シンプルにクレソンの味が引き立っているサラダ。 味付けは、塩、コショウ、オリーブオイル、パルミジャーノ。 胡桃の香ばしさが、いいアクセントになってます。 クレソンは、茎が太めで、向きがそろっていないためやや食べにくいですが、 またリピートしたい一品。
今回一番のヒットだったのが、豚のソーセージ。 豚の弾力と肉本来の旨みが引き立つ絶品。 オリジナルレシピで作ってもらっているとのことで、 パーレンテッシでしか味わえません。 冬にはレバー入りになるとのコトなので、非常に楽しみ。
ピッツァは、￥200増でバジルを練りこんだ生地にできるとすすめられましたが、最初はベーシックなマルゲリータで判断したいので、ノーマルでオーダー。 生地はモチモチしており、比較的詰まっている感じ。 やや塩が強い印象ですが、素朴な奥深い味わいです。
1枚のサイズは大きめ。かなりお腹がいっぱいになります。 素材にこだわっているからでしょうけど、お店の雰囲気にしては単価はちょっと高めです。味的には、妥当。
モッツァレラは、水牛を使用、トマトソースはかなりジューシー。 焼加減はミミ部分が少し焦げて炭の香りが香ばしい。 生地がもう少し繊細だったら、オ・プレチェネッラといい勝負です。
クワトロフォルマッジは、リコッタチーズのサイズが大きく、食べる場所によって、口に入るチーズが違います。 ゴルゴンゾーラはかなり控えめな味。 もっとチーズチーズしているのが好きなので、個人的にはちょっと物足りない。アカシアの蜂蜜をかけて食べるのがおすすめとのこと。 おいしかったけど、求めていた味とちょっと違ったので、私はリピートしないと思います。
今回は、私しか飲めないのでグラスワインで。
グラスワインは、赤白各2種。 グラスで頼むと安くて不味いワインが多い中、パーレンテッシでは、 イタリアに行って仕入れてきているおすすめワインがグラスでも飲めます。 その分、お値段はグラス￥1000程ですが。
グラスワインでも手を抜かない心意気がＧＯＯＤです。 ワインの説明も、味わい、作り手やぶどう品種などしっかりしてます。
白ワインは、ダマスキーノ５０％、カタラット５０％という珍しいブドウ品種に引かれオーダー。 すっきりとしたドライな味わいで香りもシンプル。 飲み終わった後、口の中にぶどうの皮と思われるちょっと独特の渋みが残り比較的好み。
赤ワインは、チェサネーゼ100％。赤ワインの生産が少ないイタリア・ラッツィオ州。 味わいは、はなやかでややパンチがありますが、洗練されていない感じで、普通でした。ギリシア・サントリーニ島のワインに似ている気がします。
ナポリピッツァがおいしいと評判のようですが、個人的にはその他のお料理の方がオススメです。 夜遅くまで営業しているので、利用価値アリです。
パーレンテッシ (Parentesi) （ピザ / 池尻大橋）
★★★★☆ 3.5
